ソムリエ二次試験対策講座 2023

この講座では、ワイン受験.comの作者、山崎和夫が28年間の経験に基づいて、ソムリエ、ワインエキスパート二次試験の重要ポイントを解説します。特に独学で二次試験突破を目指している方に参考にしていただけるように書いています。

最新の内容です

この講座の内容は、2022年3月に出版されたソムリエ協会教本、および2022年に開催されたソムリエ協会の各種テイスティングセミナーの内容に準拠しています。2023年3月に新しい教本が出たら再度改訂いたします。常に最新の内容に更新していきますので、安心して使ってください。

目次

最終更新日2023年5月26日、2023年の試験に向けて、コンテンツはどんどん改訂、追加しています。お楽しみに！

ソムリエ二次試験について

• 1. 二次試験、三次試験とは
• 2. テイスティング試験の概要
• 3. 三次試験の論述試験とサービス実技
• 4. 二次試験で問われる事
• 5. 二次試験の回答の進め方
• 6. 信じてはいけない事
• 7. 二次試験合格のための戦略
• 8. 二次試験の時間配分
• 9. 二次試験の配点
• 10. 過去の出題ワインの品種と生産国
• 11. 過去の出題のテイスティングコメントの正解（模範解答）

二次試験のテイスティング・コメントの書き方（全体）

• 1. テイスティング・コメントとは
• 2. ソムリエ二次試験のテイスティング・コメント
• 3. テイスティングコメントの見本
• 4. テイスティング解答用紙・用語選択用紙
• 5. テイスティング解答用紙の記入方法
• 6. 点が取れるテイスティング・コメント
• 7. 細かい事で悩まない
• 8. 基本の回答パターン

テイスティング・コメントの書き方（外観）

• 1. 清澄度と輝き
• 2. 色調と濃淡
• 3. 粘性
• 4. 外観の印象

テイスティング・コメントの書き方（香り）

• 1. 第一印象
• 2-1. 特徴（白）
• 2-2. 特徴（白・試験テクニック）
• 2-3. 特徴（赤）
• 2-4. 特徴（赤・試験テクニック）
• 3. 香りの印象

テイスティング・コメントの書き方（味わい）

• 1. アタック
• 2. 甘味
• 3. 酸味
• 4. 苦味
• 5. 渋味（タンニン分）
• 6. バランス
• 7. アルコール
• 8. 余韻

テイスティング・コメントの書き方（その他）

• 1. 評価
• 2. 適正温度
• 3. グラス
• 4. デカンタージュ

ソムリエ二次試験に出題されるワイン

• 1. 収穫年、生産国、ブドウ品種
• 2-1. 出やすいブドウ品種（白）
• 2-2. 出やすいブドウ品種（赤）
• 3. 基本品種と応用品種
• 4. 出やすい生産国
• 5-1. 品種と生産国の組み合わせ（白）
• 5-2. 品種と生産国の組み合わせ（赤）
• 6-1. 出やすい収穫年（白）
• 6-2. 出やすい収穫年（赤）

ソムリエ二次試験、結局どんなワインが出るの？

• 1. 出やすい価格帯
• 2. 出やすいワインのスタイル
• 3. 出やすいインポーター

独学でソムリエ二次試験に合格する

• 1. 独学で二次試験に合格する、大切なこと
• 2. 必要なもの
• 3-1. 小ビン詰め替え法 概要
• 3-2. 小ビン詰め替え法 詳細
• 3-3. 小ビン詰め替え法 応用

ソムリエ二次試験対策 基本品種のトレーニング

• はじめに
• セットNo.1 白基本3品種 フランス編
• セットNo.2 白基本3品種 フランス編
• セットNo.3 白基本3品種 新世界編
• セットNo.4 赤基本3品種 フランス編
• セットNo.5 赤基本3品種 新世界編
• セットNo.6 赤基本3品種 新世界編

ソムリエ二次試験対策 品種別徹底練習

• セットNo.7 シャルドネ編
• セットNo.8 リースリング編
• セットNo.9 ソーヴィニョン・ブラン編
• セットNo.10 カベルネ・ソーヴィニョン編
• セットNo.11 ピノ・ノワール編
• セットNo.12 シラー（シラーズ）編

ソムリエ二次試験対策 応用品種のトレーニング

• セットNo.13 イタリア編
• セットNo.14 日本編
• セットNo.18 ロゼワイン編