ソムリエ二次試験、味わいのコメント、バランス

ここは、ソムリエ、ワインエキスパート二次試験のコメントの中で最も分かりにくい項目です。白ワインの場合は甘みと酸味のバランスを、赤ワインの場合は甘み、酸味、タンニン分のバランスを、複数の用語を組み合わせて表現します。

日本ソムリエ教会教本「テイスティング」の章に記載されている「白ワインの官能表現チャート（円形）」と「赤ワインの官能表現チャート（三角形）」をごらんください。このチャートのどこに位置するワインかにより表現が変化します。

なお、このチャートの甘みという軸は「アルコールと果実風味の強さ」と思ってください。残糖分ではありません。

白ワインは、甘みと酸味のバランスによって表現が変化します。教本にはたくさんの用語が出ていますが、試験に出るのはその中の一部です。

チャート上の位置	甘み	酸味	用語
右上	強い	強い	厚みのある、豊潤な
右下	強い	弱い	まろやかな、ねっとりとした
左下	弱い	弱い	コンパクトな
左上	弱い	強い	スムースな、ドライな、溌剌とした、スリムな

赤ワインは、甘み、酸味、タンニン分のバランスによって表現が変化します。三角形のチャートの斜めの軸を中心にごらんください。教本にはたくさんの用語が出ていますが、試験に出るのはその中の一部です。

チャート上の位置	甘み	酸味	タンニン分	用語
右上	強い	弱い	強い	豊満な、力強い
下	強い	強い	弱い	流れるような、ふくよかな
左上	弱い	強い	強い	骨格のしっかりした、スマートな、固い

赤字は正解率の高い用語です。なるべくここから選ぶことをおすすめします。

試験テクニック

ここは1つまたは2つ選びます（ワインによって異なります）。

試験では時間が限られているため、上記のチャートや表を思い出し、じっくり考えている時間はありません。下記の指針を参考にして素早く回答することをおすすめします。1つの場合は1のみ、2つの場合は1と2の両方を選んでください。

ソムリエ、ワインエキスパートの二次試験を受けるレベルの方なら、これで回答の方針は分かると思います。これら以外の品種だと思ったときは、一番近いものを当てはめてください。