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味わいのコメントの仕方 5. タンニン分(渋味)

ソムリエ、ワインエキスパート二次試験では、タンニン分は赤ワインのみ回答します。渋みの強弱と性質を表す用語を組み合わせて表現します。

渋みの強弱

度合い二次試験で使われる用語
1サラサラとした
2緻密
3力強い
4収斂性のある

渋みの性質

二次試験で使われる用語 ヴィロードのような
シルキーな
溶け込んだ

試験テクニック

1つ選択なら渋みの強弱から選びます。2つ選択なら渋みの強弱と性質から1つずつ選ぶのが基本です。しかし、片方から2つ選んでもかまいません。

1つ選択の場合は、原則として下記のように選びましょう。2つ選択の場合は、両方とも選ぶことをおすすめします。

  • 軽めの赤: 緻密
  • 重めの赤: 力強い