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味わいのコメントの仕方 2-3. 苦味

苦味は、白ワインについてのみ回答します。ソムリエ、ワインエキスパート二次試験では、苦味の強弱は下記のような用語で表現します。

度合い二次試験で使われる用語
1控えめ
2穏やかな
3コク(深み)を与える
4旨味を伴った

度合いが高くなるにつれて、強い苦味を表現していると考えてください。

試験テクニック

原則として「穏やかな」を選択しましょう。苦味がほとんど感じられなかった場合のみ「控えめ」を選択しましょう。リースリングの苦味が「控えめ」と判断されることが多いようです。