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ソムリエ二次試験、外観のコメント、粘性

3. 粘性

これは、ワインという液体の粘度(ねばりけ)を表していると考えてください。ソムリエ、ワインエキスパート二次試験では下記のような用語で表現します。

度合い二次試験で使われる用語
1さらっとした
2やや軽い
3やや強い
4強い

「ワインの粘性はアルコール度数とエキス分(糖分など)の関数である。」という論文があります。つまり、粘性はアルコール度数、甘味、色の濃さに比例する、と考えてください。

試験テクニック

白ワインは「やや軽い」、赤ワインは「やや強い」が無難な回答です。