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その他のコメントの仕方 2. 適正温度

適正温度とは、そのワインを最もおいしく飲むことができる温度のことです。ソムリエ、ワインエキスパート二次試験では、下記の選択肢から選びます。

白ワイン

度合い二次試験で使われる用語
18度未満
28〜10度
311〜14度
415〜18度

赤ワイン

度合い二次試験で使われる用語
110度未満
210〜13度
314〜16度
417〜20度
521度以上

ここは、日本ソムリエ協会教本の「ソムリエの職責とサービス実技」の章に基本となる考え方が解説されていますので、まず一読してください。特に「ワインの供出温度」のところを読みましょう。

試験テクニック

白ワイン

原則として下記のように回答しましょう。どちらか迷ったら「8〜10度」と回答されることをおすすめします。

  • 軽めの白: 8〜10度
  • 重めの白: 11〜14度

赤ワイン

原則として下記のように回答しましょう。どちらか迷ったら「17〜20度」と回答されることをおすすめします。

  • 軽めの赤: 14〜16度
  • 重めの赤: 17〜20度