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味わいのコメントの仕方 8. 余韻

余韻とは、ワインを飲んだ後に口中に残る風味の長さです。ソムリエ、ワインエキスパート二次試験では、下記のような用語で表現します。

試験で使われる用語の中には、なぜか「中くらい」という用語がありません。そのため4段階の度合いで表現します。

度合い二次試験で使われる用語
1短い
2やや短い
3やや長い
4長い

試験テクニック

白ワイン

原則として下記のように回答しましょう。どちらかか迷ったら「やや短い」と回答されることをおすすめします。

  • 軽めの白: やや短い
  • 重めの白: やや長い

赤ワイン

原則として下記のように回答しましょう。どちらかか迷ったら「やや長い」と回答されることをおすすめします。

  • 軽めの赤: やや短い
  • 重めの赤: やや長い