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ワインの管理

日本ソムリエ協会教本2021 P.750〜769

ワインの管理

ワインの保存条件(重要度B)

P.760右上〜右下をごらんください。ワインの保存条件を覚えておきましょう。数字は正確に暗記する必要があります。また、TCAという物質(P.760右上)についても知っておきましょう。

例題: 次の中からワインの理想的な保存条件として適切なものを選択してください。

  1. 振動を避ける
  2. 湿度はできるだけ低い方が良い
  3. 冷風を常時ワインに当てる
  4. 温度はできるだけ低い方が良い

正解: 1

原価率計算(重要度A)

P.763左上「原価率計算法」をごらんください。原価計算は常識でできると思いますが、電卓使用不可です。筆算を強いられますので注意しましょう。

例題: 1ヶ月のワイン売上金額が1,000万円、前月在庫金額が500万円、当月仕入金額が300万円、当月棚卸在庫金額が400万円、社用金額が20万円、破損金額が10万円だったときの原価率を選択してください。

  1. 37%
  2. 57%
  3. 43%
  4. 17%

正解: 1

例題: 次の原価率を計算する式で、Hに入る語句を選択してください。 原価率 = H / A × 100

  1. 前月棚卸在庫金額
  2. ワイン総合売上金額
  3. 当月仕入金額
  4. 対売上消費金額

正解: 4

問題集をやりましょう

要点を一通り整理したらワイン受験.comの問題集をやりましょう。問題を解くと、問われるポイントが具体的にわかります。そのため、問題を解きながら覚えるのが一番効率の良いやり方です。最初は教本を見ながら1問ずつ解きましょう。

ワイン受験.comの問題集には、出題の可能性があるほとんど全ての問題を用意しています。問題集をきちんとやれば、必ず合格できます。