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ドイツ・品種・ワイン法

日本ソムリエ協会教本2017 P.93〜120

ドイツの品種

栽培面積順位(重要度C)

まずはP.96上の表をごらんください。まずは栽培面積第1〜3位までの品種の名前を覚えておきましょう。白ブドウで1〜3位、黒ブドウで1〜3位、総合で1〜3位まで覚えておけば完璧です。

例題: 次の中からドイツのブドウ品種で栽培面積が第3位のものを選択してください。

  1. リースリング
  2. ポルトギーザー
  3. グラウブルグンダー
  4. シュペートブルグンダー

正解: 4

別名、交配の親品種(重要度B)

例として、P.96上の表、白ブドウ第2位のミュラー・トゥルガウをごらんください。

ミュラー・トゥルガウ = リヴァーナー = リースリング × マドレーヌ・ロワイヤル

と書かれていますよね。これは、

  • ミュラー・トゥルガウの別名はリヴァーナーという
  • ミュラー・トゥルガウは交配品種であり親品種は
    • リースリング
    • マドレーヌ・ロワイヤル

である。ということを表しています。ドイツは寒冷なワイン産地なので耐寒性のある品種を開発する必要があり、このような交配品種が多くあります。白ブドウは1〜10位まで、黒ブドウは1〜5位までの品種について、このような別名または交配品種の記載があるのものは覚えておきましょう。

例題: 次の中からドイツの交配品種ケルナーの親を選択してください。

  1. ヘルフェンシュタイナー
  2. シャンブールサン
  3. トロリンガー
  4. シルヴァーナー

正解: 3

ドイツのワイン法(重要度B)

ドイツのワイン法では、プレディカーツヴァインという最上位のカテゴリーが最も重要です。まずP.98左下〜99左中「B. 地理的表示付きワイン」の解説を読み簡潔に理解しましょう。下記のポイントに注意してください。

  • カビネット〜トロッケンベーレンアウスレーゼまで6カテゴリーの特徴(P.98右下〜99左中)
  • 補糖(シャプタリゼーション)ができない(P.98右中)
  • 最低アルコール度数(P.98右中)

例題: 次の中からドイツのプレディカーツヴァインの条件として適切なものを選択してください。

  1. 補糖は一切認められない
  2. 辛口または半辛口に限られる
  3. EU域内の異なる国のワインをブレンドできる
  4. 果汁糖度に応じて2段階の肩書きがある

正解: 1

問題集をやりましょう

要点を一通り整理したらワイン受験.comの問題集をやりましょう。問題を解くと、問われるポイントが具体的にわかります。そのため、問題を解きながら覚えるのが一番効率の良いやり方です。最初は教本を見ながら1問ずつ解きましょう。

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