オーストリア・ワイン法

日本ソムリエ協会教本2024 P.333〜357

オーストリアのワイン法（重要度A）

オーストリアのワイン法は、ドイツの（2020年までの古い）ワイン法とよく似ているのですが少し違うところがあります。そこを整理して覚えましょう。

まず、「カビネット」というカテゴリーは、ドイツではプレディカーツヴァインの中に属する一カテゴリーです。しかし、オーストリアでは独立した一つのカテゴリーです。また、 ドイツとオーストリアでは、プレディカーツヴァインに含まれるカテゴリーが微妙に異なります。

ドイツの場合（P.508）

• プレディカーツヴァイン
  1. トロッケンベーレンアウスレーゼ
  2. アイスヴァイン
  3. ベーレンアウスレーゼ
  4. アウスレーゼ
  5. シュペトレーゼ
  6. カビネット（プレディカーツヴァインに含まれる）

オーストリアの場合（P.341）

• プレディカーツヴァイン
  1. トロッケンベーレンアウスレーゼ
     （アウスブルッフに注意）
  2. シュトローヴァイン（ドイツには無いカテゴリー）
  3. アイスヴァイン
  4. ベーレンアウスレーゼ
  5. アウスレーゼ
  6. シュペトレーゼ
• カビネット（プレディカーツヴァインに含まれない）

また、下記のような記述にも注意してください。

• オーストリアのカビネットはドイツのそれよりもエクスレ度が高い（P.339右）
• カビネットは補糖不可（P.341左）
• クヴァリテーツヴァインの最低アルコール度数（P.341左）

注: P.339左下〜の「KMW糖度」は分かりにくい文章ですよね。エクスレ度とKMW糖度は単位が違うだけで、下記の式で相互に変換可能です。

エクスレ度 = 220800 / (220.8 - KMW糖度) - 1000

オーストリアのカビネットは最低17°KMW、これをエクスレに換算すると約83度です。一方ドイツのカビネットは最低70〜85エクスレ度。つまりオーストリアの方が少し基準が厳しいよ、ということが教本に書かれている主旨です。

問題集をやりましょう

要点を一通り整理したらワイン受験.comの問題集をやりましょう。問題を解くと、問われるポイントが具体的にわかります。そのため、問題を解きながら覚えるのが一番効率の良いやり方です。最初は教本を見ながら1問ずつ解きましょう。

ワイン受験.comの問題集には、出題の可能性があるほとんど全ての問題を用意しています。問題集をきちんとやれば、必ず合格できます。

• 問題集をやる