ソムリエ試験 合格者の感想とアドバイス 渡邊聡さん

先生毎に自分に合う合わないがあると言われていますが、私の場合、先生に相談して紹介いただきました。通学したスクールは第二章を参照していただければと思います。

スクールも基本6品種の基礎固めからはじめ、応用へと繋げていくことにしました。通い始めると香りの取り方やどのポイントで判別するかを実践で学べるので、受講すると新たな知識がどんどん増えていくのが楽しくなり、結果、予定よりも多く通ったのですが、スクールに通うメリットは次の3点が自分はポイントだと思います。

自宅では毎日トレーニングを行い、この期間は大好きなビールは飲むのを止めてワインを飲みまくりました(笑)。山崎先生から教わったC1000の小瓶を約30本くらい準備し、毎朝2品種(特に香りが取れない品種)、毎晩3〜6品種(赤、白混合)の自主トレを行い、時には同じ品種で違う国(例えば、CSでフランスとアメリカ、SY でフランスとオーストラリア、RLではフランス、オーストラリアとドイツ)で香りと風味、アルコールの違いが国毎に異なる点を体に染み込ませていきました。

この期間は落ち着いてゆっくり美味しいワインをという余裕もなく、ワインを飲む時は常にトレーニングの意識しかなかったと思います。自宅トレーニングで、特に拘って意識していたことは、次の3点です。

• 品種: 基本6品種を80%くらいまで正解に持っていく(9月いっぱいを目標)
• アルコール度数: 14%Volを超えているか否か
• 第一印象: 一番初めに捉える香りを大切にする(意外と正解につながる)

さて、最後にその他のお酒についてですが、私自身、もともとお酒好きということもあり、こ れまで結構スピリッツ、リキュール、ウィスキー、焼酎などは好きで飲んでいたので、ワインの特徴を捉える程、時間を要しなかったと思います。

トレーニングするにはあまりにも数が多く、アルコール度数も高いため、休日にすることにしていました。アカデミー・デュ・ヴァンで購入した小瓶セットの動画を視聴しながら、一度は全て特徴などを捉えていきます。

主な私のトレーニング方法は次の通りです。

当日の朝、全ての品種を一通りテイスティングし直し、先生の教え通り、余裕を持って1時間前に現場に到着しました。結構、この時間でも大勢の方がいらっしゃいました。

自分は試験を受ける時は願をかけるタイプなので、1次試験と全く同じ服装を持参し、着替えて本番に備えました。1次は真夏でしたので、10月に半袖はどうかと思いましたが、周りは気にしていられません。ビジョンは「試験に合格すること」ただそれだけだからです。

会場に向かうエスカレーター前では、なんと山崎先生のお姿!ご挨拶した際に励ましのお言葉を頂き、少しの緊張が和らぎ、身の引き締まる思いを抱きながら2Fへ上がり、試験会場前のボードで席を確認すると前から2番目、周りの方の視界があまり入らないため、自分にとっては好条件です。

会場に入る直前には全身ストレッチを行いリラックスした状態で自分の席に向かいました。先生のおっしゃっていた通り、グラスの中には全てワインが入っており、その他のお酒を見た時、「昨年と同じく透明色だ…」という心の呟き、ワインは意外にも赤がルビー色に近い感じに見えたので、色んな思いが頭をよぎります。

そして、いよいよ試験開始の合図です。一呼吸してからいつもの様にテイスティングを開始。白の1番、いつもの様にメモをとり始め、ニュートラル、香り…あれ?特徴取れない…頭が真っ白状態です。シャブリ?ミュスカデ?酸は?あれ…弱い?ここで時間を取りすぎても仕方ないので、メモは一旦仮決めの品種を記載。

2番目、直ぐに甲州とわかりました。これは、前々日の模擬試験講座で自分が間違えた為、復習していたことで明確に判断できたと思います。次に赤、3番目、濃い紫というよりもルビーに近いためひと嗅ぎした時に、PN?ビラジンいる?CS?、この感覚はアメリカの熟したPNに近い気がすると思い一時的に決断。終わった後のメモを振り返ると、第一印象にピラジン感じていたのに、CSと判断できなかった自分に反省です。4番、シラー/シラーズと分かったのですが、国で迷いました。アルコール度数と味わいのはっきり具合からフランスと判断しました。

そして、ここでも山崎先生の教え通り、水を飲み、最後の2周目で最終判断を行いマーキングへと移ります。白の1番は品種には全く自信がなかったため、山崎先生から教わっていた様に当てに行くというよりは、無難なコメントを選択することとし、安全策をとったため、大きくは外さなかったのではないかと思います。

そして最後のその他のお酒、ひと嗅ぎして独特のさくらんぼの香りがしたので直ぐにわかりました。この時点で残り時間15分くらいはあったと思います。模擬試験でよく失敗していた解答欄記載ミスや、解答個数を慎重に一つ一つ見返し、それ以外は手をつけずに終了を迎えました。

試験が終わり、試験会場を出たその風景がやけに明るく見えたのを今でも覚えています。ここまで支えてくれた方々に感謝の思いと、二次試験の会場にいる自分が夢の様でした。

私の二次試験結果は下記の通りです。いまだに、1番の品種と国を外したのが悔しいです。(残念ながら銘柄はわからないですが笑)