ジュラ・サヴォワ・AOC・その他

日本ソムリエ協会教本2024 P.636〜646

ヴァン・ジョーヌとヴァン・ド・パイユ

ジュラ地方にはヴァン・ジョーヌ（黄ワインとも言う、シェリーに似た独特の風味の辛口ワイン）とヴァン・ド・パイユ（藁ワインとも言う、干しぶどうから造る甘口ワイン）という特殊なワインがあります。

これらは、この地方を代表する特産品です。ヴァン・ジョーヌについては一度飲んでみることもおすすめします。飲むと印象が強く残るため、覚えた事もなかなか忘れません。

ヴァン・ジョーヌ（重要度A）

P.639左を一読し、下記のポイントを整理して覚えましょう。

• 品種: サヴァニャン
• 熟成年数: 収穫から6年目の12月15日まで、60ヶ月以上は産膜酵母の下
• 禁止事項: ウイヤージュ
• 芳香成分: ソトロン
• 有名なAOC: シャトー・シャロン（P.638左中）
• 専用のボトル: クラヴラン 620ml

ヴァン・ド・パイユ（重要度C）

P.639左を一読してください。ヴァン・ド・パイユについても同様に覚えましょう。

• 品種: サヴァニャン、シャルドネ、プールサール、トゥルソー
• 造り方: 最低6週間乾燥 → 圧搾時の糖度320〜420グラム/リットル
• 熟成年数: 3年目の11月15日まで、うち木樽で18ヶ月
• ジュラ地方以外では、コート・デュ・ローヌ地方のエルミタージュでも造られている（P.650右）

AOC

ヴァン・ジョーヌを生産可能なAOC（重要度B）

P.644表Aの「タイプ」という列をごらんください。ヴァン・ジョーヌを生産可能なAOCは5つあります。名前を覚えましょう。

ヴァン・ド・パイユを生産可能なAOC（重要度C）

同じ表をごらんください。ヴァン・ド・パイユを生産可能なAOCは4つあります。同様に覚えましょう。

サヴォワのAOC（重要度C）

P.645〜の表Bをごらんください。サヴォワの下記のAOCは名前だけ覚えておき、ジュラのAOCと区別できるようにしましょう。

• Vin de Savoie Crépy（品種シャスラに注意）
• Seyssel
• Bugey

問題集をやりましょう

要点を一通り整理したらワイン受験.comの問題集をやりましょう。問題を解くと、問われるポイントが具体的にわかります。そのため、問題を解きながら覚えるのが一番効率の良いやり方です。最初は教本を見ながら1問ずつ解きましょう。

ワイン受験.comの問題集には、出題の可能性があるほとんど全ての問題を用意しています。問題集をきちんとやれば、必ず合格できます。

• 問題集をやる