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ジュラ・サヴォワ・AOC・その他

日本ソムリエ協会教本2017 P.311〜318

AOC

ヴァン・ジョーヌを生産可能なAOC(重要度B)

P.316〜317の表Aをごらんください。まずはヴァン・ジョーヌを生産可能なAOCを覚えましょう。

例題: ジュラ地方においてVin Jauneの生産が認められているAOCを選択してください。

  1. Arbois
  2. Seyssel mousseux
  3. Macvin du Jura
  4. Crépy

正解: 1

ヴァン・ド・パイユを生産可能なAOC(重要度C)

同じ表をごらんください。ヴァン・ド・パイユについても生産可能なAOCを覚えましょう。

例題: ジュラ地方においてVin de Pailleの生産が認められているAOCを選択してください。

  1. Crémant du Jura
  2. Seyssel mousseux
  3. Château-Chalon
  4. Arbois

正解: 4

ヴァン・ジョーヌとヴァン・ド・パイユ

ジュラ地方にはヴァン・ジョーヌ(黄ワインとも言う、独特の風味の辛口ワイン)とヴァン・ド・パイユ(藁ワインとも言う、干しぶどうから造る甘口ワイン)という特殊なワインがあります。この地方を代表する特産品です。ヴァン・ジョーヌについては一度飲んでみることもおすすめします。飲むと印象が強く残るため、覚えた事もなかなか忘れません。

ヴァン・ジョーヌ(重要度A)

P.313左下〜右上を一読し、下記のポイントを整理して覚えましょう。

  • 品種: サヴァニャン
  • 熟成年数: 収穫翌年から6年目の12月15日まで
  • 禁止事項: ウイヤージュとスーティラージュ
  • 味わいの特徴: くるみ、ノワゼット、アーモンド
  • 有名なAOC: シャトー・シャロン
  • 専用のボトル: クラヴラン 620ml

例題: ジュラ地方のVin Jauneの生産において禁止されている工程を選択してください。

  1. Pressurage
  2. Ouillage
  3. Collage
  4. Elevage

正解: 2

ヴァン・ド・パイユ(重要度C)

P.313右を一読してください。ヴァン・ド・パイユについても同様に覚えましょう。

  • 造り方: 6週間乾燥して50% → 圧搾、発酵1年 → 圧搾後3年間熟成、うち木樽で18ヶ月
  • パスリヤージュの意味
  • 専用のボトル: ポ 375ml

例題: ジュラ地方のVin de Pailleに使用されるボトルの名称と容量を選択してください。

  1. Pots 375ml
  2. Pots 620ml
  3. Bouteille 720ml
  4. Demi-bouteille 360ml

正解: 1

問題集をやりましょう

要点を一通り整理したらワイン受験.comの問題集をやりましょう。問題を解くと、問われるポイントが具体的にわかります。そのため、問題を解きながら覚えるのが一番効率の良いやり方です。最初は教本を見ながら1問ずつ解きましょう。

ワイン受験.comの問題集には、出題の可能性があるほとんど全ての問題を用意しています。2016年の一次試験の出題の95%以上は、問題集に入っている問題でした。問題集をきちんとやれば、必ず合格できます。