ワイン受験.comロゴマーク ログインしていません

酒類飲料概論・ビール・ウイスキー

日本ソムリエ協会教本2020 P.31〜55

ビール

概論(重要度C)

まず下記のポイントを整理してください。

  • ハムラビ法典(P.31右上)
  • ビール純粋令(P.31右中)
  • アンモニア冷凍機(P.31右下)
  • ワインの8倍(P.32左上)
  • 第1位は中国(P.32左上)
  • 二条大麦(P.32左下)
  • ルプリン(P.32左下)

例題: 次の中からドイツで「ビール純粋令」が定められた年を選択してください。

  1. 1516年
  2. 1336年
  3. 1418年
  4. 1619年

正解: 1

世界のビール(重要度A)

P.33、世界の主なビールの特徴を覚えましょう。下記の点に注目して整理すると簡単に覚えられます。

  • 主な産地
  • 淡色か濃色か
  • 上面発酵、下面発酵、自然発酵の区別

下面は2つしかありません。「ボックは下面ライダーピルスナー」と覚えましょう。

例題: 次の中から下面発酵のビールを選択してください。

  1. エール
  2. ピルスナー
  3. トラピスト
  4. スタウト

正解: 2

例題: 次の説明に最も良く合致するビールの種類を選択してください。 「ドイツのデュッセルドルフで発展した濃色ビール。ホップの香味を強調するのが特徴で、アルコール分は4.5〜5.0度。」

  1. アルト
  2. ランビック
  3. ボック
  4. トラピスト

正解: 1

ウイスキー

概論(重要度C)

下記のポイントを整理してください。

  • モルトウイスキーの特徴(P.33右下〜35左中):
    • 原料は二条大麦麦芽
    • ポットスチルを用いて通常2回の蒸留を行う
  • グレーンウイスキーの特徴(P.35左中〜36左上):
    • 原料はトウモロコシ、小麦など
    • 連続式蒸留器を使用する
  • 1樽の原酒のみを使用したウイスキーの名称: シングルバレル(P.36左中)

世界5大ウイスキー(重要度B)

P.36左中〜P.37右中、世界5大ウイスキーの特徴を覚えましょう。P.36下の表も良く読み、特徴を表す文言に注目してコンパクトに整理してください。

  • アイリッシュ: 穀物の穏やかな風味があり飲みやすい
  • スコッチ: 複雑で多彩な香味、スモーキーフレーバー
  • バーボン: とうもろこしを51%以上使用、オークの香味
  • カナディアン: 新樽は使わずライトでマイルド、カクテルベース
  • ジャパニーズ: 5大ウイスキーの中で一番新しい、バランスが良い

例題: 次の説明に最も良く合致するウイスキーの名称を選択してください。 「原料の多様性と優れた蒸留技術が特徴である。穀物の穏やかな風味があり、飲みやすい。」

  1. ジャパニーズ
  2. アイリッシュ
  3. カナディアン
  4. バーボン

正解: 2

問題集をやりましょう

要点を一通り整理したらワイン受験.comの問題集をやりましょう。問題を解くと、問われるポイントが具体的にわかります。そのため、問題を解きながら覚えるのが一番効率の良いやり方です。最初は教本を見ながら1問ずつ解きましょう。

ワイン受験.comの問題集には、出題の可能性があるほとんど全ての問題を用意しています。問題集をきちんとやれば、必ず合格できます。