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酒類飲料概論・ビール・焼酎・ウイスキー

日本ソムリエ協会教本2017 P.22〜26

ビール

特徴(重要度B)

P.23右〜P.24左、世界の主なビールの特徴を覚えましょう。下記の点に注目して整理すると簡単に覚えられます。

  • 主な生産国
  • 上面発酵、下面発酵、自然発酵の区別

例題: 次の説明に合致するビールの種類を選択してください。 「イギリスで原料に砂糖が許可され造られ始めた。アルコール分は4.0〜8.0度。アイルランド、ダブリンのギネスを代表とする濃厚でホップの苦味の強い濃色の上面発酵ビール。」

  1. トラピスト
  2. スタウト
  3. 黒ビール
  4. ドラフトビール

正解: 2

焼酎

特徴(重要度B)

P.25左、代表的な4つの焼酎の特徴を覚えましょう。生産県、原料、麹に注目して整理してください。

  • 壱岐焼酎: 長崎県、麦
  • 球磨焼酎: 熊本県、米
  • 琉球泡盛: 沖縄県、米麹(黒麹菌)100%
  • 黒糖焼酎: 鹿児島県奄美大島周辺のみ、黒糖 + 米麹

例題: 次の中から米を主原料とし熊本県で生産されている焼酎を選択してください。

  1. 薩摩焼酎
  2. 琉球泡盛
  3. 球磨焼酎
  4. 壱岐焼酎

正解: 3

ウイスキー

特徴(重要度B)

P.26右上、代表的な5つのウイスキーの特徴を覚えましょう。特徴を表す文言に注目してコンパクトに整理してください。

  • スコッチ: ピート(草炭)煙
  • アイリッシュ: まろやかなブレンデッド
  • バーボン: 51%以上トウモロコシ
  • カナディアン: 穏やかな香り
  • ジャパニーズ: 華やかな香り

例題: 次の説明に合致するウイスキーの種類を選択してください。 「51%以上のトウモロコシと少量のライ麦を麦芽で糖化し発酵後、連続式蒸留をアルコール分70度程度まで行う。内面を強く焦がした新樽で熟成する。このため力強い樽の香りが特徴となる。」

  1. アイリッシュ
  2. ジャパニーズ
  3. カナディアン
  4. バーボン

正解: 4

問題集をやりましょう

要点を一通り整理したらワイン受験.comの問題集をやりましょう。問題を解くと、問われるポイントが具体的にわかります。そのため、問題を解きながら覚えるのが一番効率の良いやり方です。最初は教本を見ながら1問ずつ解きましょう。

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