SAKE DIPLOMA二次試験で問われる事
日本酒
日本酒は4種類出題され、下記のような事が問われます。
1. テイスティングコメント
下記の事項について、番号選択式でその酒にふさわしいテイスティングコメントを回答します。
- 外観
- 香り
- 味わい
2. 特定名称
下記の中から1つ選択します。
- 純米大吟醸酒
- 大吟醸酒
- 純米吟醸酒
- 吟醸酒
- 特別純米酒
- 特別本醸造酒
- 純米酒
- 本醸造酒
3. その他の設問
年によって異なりますが、下記のような設問が4問程度出題されます。
- 山田錦を使った酒の番号を全て答えてください
- 五百万石を使った酒の番号を全て答えてください
- 雄町を使った酒の番号を全て答えてください
- 生酛山廃系酒母を使った酒の番号を全て答えてください
- アルコール添加された酒の番号を全て答えてください
- セルレニン耐性酵母（カプロン酸エチル高生産酵母）を使った酒の番号を全て答えてください
焼酎
焼酎は2種類出題され、年によって異なりますが、下記のような事が問われます。テイスティングコメントは問われません。
1. 種類
通常は下記の中から1つ選択しますが、項目が増えるかもしれません。
- 麦焼酎
- 米焼酎
- 芋焼酎
- 黒糖焼酎
- そば焼酎
- 酒粕焼酎
- 泡盛
2. 蒸留方法
下記の中から1つ選択します。
- 常圧蒸留
- 減圧蒸留
3. アルコール度数
通常は下記の中から1つ選択しますが、項目が増えるかもしれません。
- 20度
- 25度
- 30度
- 35度
- 40度