問題: 米、水（SAKE DIPLOMA） コンピュータが選択した問が表示されています。新しい問題を表示する時には下記のボタンをクリックしてください。 （10秒くらいかかります） 問題用紙番号: 45060 問題1 次の文章中で（A、B、C）に入る最も適切な語句を選択してください。 「竪型精米機による精白は、作業の初期は金剛ロールの回転を（A）、抵抗を（B）して胚芽を取り除く。作業が進むと（C）回転させて削りをかけていく。」 A: 遅く、B: 小さく、C:高速 A: 速く、B: 小さく、C:低速 A: 速く、B: 大きく、C:低速 A: 遅く、B: 大きく、C:高速 問題索引番号: SD-SAKE-021-3 問題2 次の中から、飯米ではあるが酒造りに定評があり、北海道が主産地の米を選択してください。 中生新千本 朝日 ゆきひかり レイホウ 問題索引番号: SD-SAKE-024-8 問題3 次の中から農産物規格規定に記載されている、日本酒の原料米の呼び方を選択してください。 日本酒用玄米 清酒用玄米 醸造用玄米 うるち玄米 問題索引番号: SD-SAKE-020-1 問題4 次の中から2024年現在、福島県で指定されている産地品種銘柄を選択してください。 雄町、こいおまち、千本錦 五百万石、西都の雫、白鶴錦、他 京の華1号、華吹雪、夢の香、他 ぎんおとめ、吟ぎんが、結の香 問題索引番号: SD-SAKE-022-15 問題5 次の中から主産地が山形県である酒造好適米を選択してください。 越淡麗 華吹雪 出羽燦々 雄山錦 問題索引番号: SD-SAKE-032-5 問題6 次の中から酒造用水中に鉄が含まれていた場合の影響を選択してください。 麹菌や酵母の活動が阻害されアルコール度数が上がらない 日本酒の色を褐色化させ熟成反応も進みやすくなる 微生物の栄養となり麹菌や酵母の増殖を助長する 野生酵母混入のリスクが増え危険である 問題索引番号: SD-SAKE-040-12 問題7 次の中から令和4年産醸造用玄米の等級分類において、「規格外」の米が占める割合を選択してください。 0.9% 5.9% 2.7% 12.0% 問題索引番号: SD-SAKE-031-13 問題8 次の中から2022年の生産量が第1位の品種を選択してください。 美山錦 山田錦 出羽燦々 五百万石 問題索引番号: SD-SAKE-023-1 制作: ワイン受験.com 山崎和夫
