問題: 定義、分類、歴史（SAKE DIPLOMA） コンピュータが選択した問が表示されています。新しい問題を表示する時には下記のボタンをクリックしてください。 （10秒くらいかかります） 問題用紙番号: 05378 問題1 次の中から「播磨国風土記」に記載されていた「清酒」の読み方を選択してください。 すみさけ せいしゅ さけのつかさ きよさけ 問題索引番号: SD-SAKE-010-2 問題2 次の中から、酒税法における日本酒の定義の中で、正しいものを選択してください。 米、米麹、水を原料として発酵させ、こしたもの 米、米麹、水を原料として発酵させ、蒸留したもの 清酒に醸造アルコールを加えてこしたもの でんぷん質原料や糖質原料を発酵させたアルコール含有物 問題索引番号: SD-SAKE-001-7 問題3 次の中から日本酒の2022年度の製造免許場数を選択してください。 約1500 約800 約400 約2900 問題索引番号: SD-SAKE-011-9 問題4 次の中から突き破精麹を造るために重要な事を選択してください。 菌糸が蒸米全体を覆うようにする 蒸米の水分を乾燥気味にする 種麹の量を多くする 温度経過を低温気味にする 問題索引番号: SD-SAKE-012-15 問題5 次の中から清酒の表示として正しいものを選択してください。 「樽酒」と表示する場合、木製の容器に入れて販売しなければいけない。 「原酒」と表示する場合、一切の加水調整は認められない。 純米酒以外の特定名称酒のみ、必ず精米歩合を表示する必要がある。 「生一本」とは、単一の製造場だけで醸造した純米酒である。 問題索引番号: SD-SAKE-004-14 問題6 次の中から日本酒の特定名称「本醸造酒」の定義の一つとして正しいものを選択してください。 麹米15%以上 精米歩合60%以下 醸造アルコールの添加量は白米の重量の20%まで 原料は米、米麹 問題索引番号: SD-SAKE-003-15 問題7 次の中から普通酒に醸造アルコール、糖類、酸味料などを加える時の上限を選択してください。 米の重量の50%まで 米の重量の10%まで 米の重量の75%まで 米の重量の25%まで 問題索引番号: SD-SAKE-002-14
