問題: ワイン概論 栽培 醸造 コンピュータが選択した10問が表示されています。新しい問題を表示する時には下記のボタンをクリックしてください。 「問題少なめで表示」は、まだ勉強が進んでいないので1問1問じっくり解きたい方、また携帯の小さい画面で解いている方などにオススメです。 問題用紙番号: 30423 問題1 次の説明に合致するワインの製法を選択してください。「縦型の大きな密閉ステンレスタンクに収穫した黒ブドウを破砕せずにそのままいっぱいに詰め、二酸化炭素を充満させて数日置く。」 Pressurage direct Macération carbonique Skin contact Macération à chaud 問題索引番号: INTRO-011-4 問題2 次の特徴を持つブドウの香り成分を選択してください。 「ソーヴィニョン・ブランの香り成分として知られ、グレープフルーツ、パッションフルーツ、猫尿などの香りを持つ。」 フラネオール IBMP リナロール 3MH 問題索引番号: INTRO-014-8 問題3 ブドウの生育サイクルで主に萌芽〜展葉期に実施する作業を選択してください。 夏期剪定 新梢の固定 摘房 畝くずし 問題索引番号: INTRO-007-4 問題4 次の中からスパークリングワインの製法トラディショナル方式の説明として最も適切なものを選択してください。 スティル・ワインを大きなタンクに密閉し、その中で二次発酵を起こさせて造る。 スティル・ワインを瓶に詰め、糖分と酵母を加えて密閉してから、瓶内で二次発酵を起こさせる。 一度瓶内二次発酵させた発泡性のワインを、炭酸ガスで加圧したタンクに開け、冷却、濾過してから再びボトルに詰める。 加圧化のタンクにワインを入れ、炭酸ガスを吹き込む。 問題索引番号: INTRO-003-6 問題5 次の土壌の分類の中から「粒径0.002mm以下」に相当するものを選択してください。 シルト 礫 砂 粘土 問題索引番号: INTRO-004-14 問題6 次の中からマロラクティック発酵の効果として最も適切なものを選択してください。 瓶詰め後の微生物学的安定性が増す 果醪に酸素を供給する 静菌作用がある 糖分、酵母、温度を平均化する 問題索引番号: INTRO-018-17 問題7 次の中から北半球のブドウの生育サイクルと栽培作業を、1月から12月の順序で正しく並べたものを選択してください。 結実, 収穫, 剪定, 夏期剪定 樹液の溢出, 萌芽, 着色, 開花 収穫, 夏期剪定, 着色, 樹液の溢出 樹液の溢出, 萌芽, 結実, 夏期剪定 問題索引番号: INTRO-008-3 問題8 次の説明に合致するブドウの生理障害、病害を選択してください。 「若枝または生育中のブドウ果粒が白い粉状の胞子で覆われてしまい、果粒の表皮成長が妨げられるが果肉は成長し続ける。そのため、ブドウ果粒が裂かれ、果粒はミイラ化あるいは腐敗の原因となる。」 Powdery mildew Mildiou Coulure Pourriture grise 問題索引番号: INTRO-006-6 問題9 ブドウの粒の中でポリフェノールが多い部分を選択してください。 種子の間 梗に近い部分 果皮の内側 種子 問題索引番号: INTRO-031-14 問題10 次の中からフランス語の醸造用語Remontageの英語名として適切なものを選択してください。 Crush Settling Pumping over Punching down 問題索引番号: INTRO-029-19
