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問題: 米、水(SAKE DIPLOMA)

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問題用紙番号: 5642

問題1

次の中から、飯米ではあるが酒造りに定評があり、滋賀県、山口県、福井県が主産地の米を選択してください。

  1. アキツホ
  2. オオセト
  3. 中生新千本
  4. 日本晴

問題索引番号: SD-SAKE-024-6

問題2

次の中から精米時に出る糠の中で、せんべい、団子、米麺、パンなどに使われるものを選択してください。

  1. 黒糠
  2. 中糠
  3. 赤糠

問題索引番号: SD-SAKE-021-15

問題3

次の中から酒造用水に望ましくない成分を選択してください。

  1. カルシウム
  2. マグネシウム
  3. マンガン
  4. カリウム

問題索引番号: SD-SAKE-040-9

問題4

次の中から2017年の生産量が第1位の品種を選択してください。

  1. 秋田酒こまち
  2. 山田錦
  3. 雄町
  4. 八反錦1号

問題索引番号: SD-SAKE-023-1

問題5

次の中から2017年の日本全体の醸造用玄米生産量を選択してください。

  1. 271,850トン
  2. 102,400トン
  3. 6,294トン
  4. 3,569トン

問題索引番号: SD-SAKE-022-6

問題6

次の中から酒造に適した米の高い心白発現率に必要な条件を選択してください。

  1. 田植え期の気温日較差が小さいこと
  2. 登熟期の気温日較差が大きいこと
  3. 登熟期の気温日較差が小さいこと
  4. 田植え期の気温日較差が大きいこと

問題索引番号: SD-SAKE-020-6

問題7

次の中から醸造用玄米の等級の分類数を選択してください。

  1. 5段階
  2. 6段階
  3. 8段階
  4. 4段階

問題索引番号: SD-SAKE-031-6

問題8

次の中から主産地が広島県である酒造好適米を選択してください。

  1. 蔵の華
  2. 八反錦1号
  3. 夢の香
  4. 越淡麗

問題索引番号: SD-SAKE-032-1