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問題: 定義、分類、歴史(SAKE DIPLOMA)

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問題用紙番号: 8070

問題1

次の中から清酒の表示項目の中で、任意記載事項であるものを選択してください。

  1. 原産国名
  2. 原材料名
  3. 清酒の産地名
  4. 製造時期

問題索引番号: SD-SAKE-004-2

問題2

次の中から酒税法における清酒の定義で「その他政令で定める物品」に該当しないものを選択してください。

  1. 清酒かす
  2. アミノ酸塩
  3. 醸造アルコール
  4. 清酒

問題索引番号: SD-SAKE-002-13

問題3

次の中から日本酒の特定名称「大吟醸酒」の定義の一つとして正しいものを選択してください。

  1. 原料は米、米麹、醸造アルコール
  2. 醸造アルコールの添加量は白米の重量の20%まで
  3. 精米歩合60%以下
  4. 麹米25%以上

問題索引番号: SD-SAKE-003-6

問題4

次の中から日本酒の課税移出数量が最高となった年を選択してください。

  1. 1967年
  2. 1970年
  3. 1979年
  4. 1973年

問題索引番号: SD-SAKE-011-2

問題5

次の中から日本に水稲が伝来した時代を選択してください。

  1. 奈良時代
  2. 飛鳥時代
  3. 弥生時代
  4. 古墳時代

問題索引番号: SD-SAKE-010-1

問題6

次の中から地理的表示「日本酒」の要件を選択してください。

  1. 原料米として国内産米のみを使い、国内で醸造された清酒
  2. 原料米として3等米以上の米のみを使い、国内で醸造された清酒
  3. 原料米として3等米以上の米のみを使い、国内で醸造された特定名称酒
  4. 原料米として国内産米、および国内の水のみを使い、国内で醸造された清酒

問題索引番号: SD-SAKE-001-3

問題7

次の中から一般に本醸造酒など濃い味の酒向きの麹を選択してください。

  1. 塗りハゼの麹
  2. 突きハゼの麹
  3. 総ハゼの麹
  4. ハゼていない麹

問題索引番号: SD-SAKE-012-12